Ausbildung Fleischer (m/w/d)

Die Unternehmensgruppe Agrar-GmbH "Saalfelder Höhe" produziert in den Bereichen Tier- und Pflanzenproduktion in erster Linie auf landwirtschaftlichen Flächen im Landkreis Saalfeld - Rudolstadt, rund um die Kreisstadt Saalfeld bis vor die Tore der Städte Bad Blankenburg und Rudolstadt im Bereich der "Saalfelder Höhe" und des Loquitzgrundes. Durch diese Zusammenarbeit soll erreicht werden, dass alle erzeugten Produkte, wie Getreide, Futtermittel und Schlachttiere im Unternehmensverbund veredelt werden.

Du hast Freude an der Verarbeitung von Fleisch? - Dann bist Du bei uns genau richtig!


Ausbildung Fleischer (m/w/d)

Ausbildungsdauer: 3 Jahre – Dualsystem

Ausbildungsinhalte:

  • Beurteilung des gelieferten Fleischs hinsichtlich Qualität und Alter, anschließende Entscheidung der weiteren Verwendung
  • Vorbereitung eines Teils des Fleisches für den direkten Verkauf,
  • z.B. als Schnitzel, Steaks, Rouladen oder Braten
  • Weiterverarbeitung des Fleischs durch Salzen, Pökeln, Trocknen, Räuchern, Braten oder Kochen
  • Herstellen von Würsten, Pasteten, Feinkostwaren oder Konserven nach festgelegten Rezepturen, Abfüllen der Massen, Konservierung der fertigen Produkte
  • Verpackung, Kennzeichnung und Lagerung der Waren
  • Verfeinerung von Rezepturen oder Entwicklung neuer Produkte,
  • Reinigung, Desinfektion, Wartung und Pflege täglich verwendeter Maschinen, Werkzeuge und Arbeitsmittel

Aufstiegsmöglichkeiten nach einem erfolgreichen Abschluss in diesem Beruf sind:

  • Fleischermeister
  • Industriemeister - Lebensmittel
  • Techniker - Fachrichtung Lebensmitteltechnik

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